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蔬菜保鮮冷藏庫由于受農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平、城鄉(xiāng)消費(fèi)水平、產(chǎn)品流通規(guī)模及設(shè)施的限制，在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，我國不可能像發(fā)達(dá)國家那樣大范圍推廣應(yīng)用實(shí)施氣調(diào)貯藏技術(shù)，尤其在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，應(yīng)走以節(jié)能小型冷庫為基礎(chǔ)，以材料保鮮為主體的蔬菜保鮮冷藏庫道路。
依據(jù)初步調(diào)查，鄉(xiāng)村建設(shè)30～200 m3的小型蔬菜保鮮冷藏庫較合適，小型蔬菜保鮮冷藏庫冷庫投資3～10萬元（參照外省保鮮庫政府補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)政府補(bǔ)貼其中的30%）是一般農(nóng)戶能接受的范圍。這種小型蔬菜保鮮冷藏庫單元容量小，容易控制，方便出入，一種產(chǎn)品容易貯滿，降溫迅速，溫度穩(wěn)定，耗電少，自動(dòng)化程度高，就像家用空調(diào)和冰箱那樣容易管理。多個(gè)這樣保鮮庫建在一起，就形成了小型蔬菜保鮮冷藏庫群，總?cè)萘烤瓦_(dá)到數(shù)百上千立方米的規(guī)模，其投資與同等規(guī)模的中大型蔬菜保鮮冷藏庫相近。但它可以保鮮更多的產(chǎn)品和品種，根據(jù)其不同的保鮮工藝要求，可實(shí)現(xiàn)任意分割控制，這是大容量保鮮庫不容易做到的。這種小型蔬菜保鮮冷藏庫的靈活性、可操作性、自動(dòng)化程度高、節(jié)能效果和經(jīng)營效果要大大好于中、大型蔬菜保鮮冷藏庫。
參照有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)及研究成果，結(jié)合廣東省氣候及保鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，建議小型蔬菜保鮮冷藏冷庫的庫內(nèi)溫度控制在：-2～15℃，更低降溫極值為-5℃，溫差一般控制在±5℃，總傳熱系數(shù)K＜0.30（總熱阻R＞3.3）。考慮到冷庫建設(shè)成本及使用成本，預(yù)冷方式多以強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷及冰水預(yù)冷為主。蔬菜保鮮冷藏庫要具備因地制宜的特點(diǎn)，建議分為拼裝式（通用型）和土建式（專用型）。拼裝小型蔬菜保鮮冷藏庫通用性強(qiáng)，生產(chǎn)及安裝周期短，易于規(guī)模化生產(chǎn)，效率高。土建式保鮮小型蔬菜保鮮冷藏庫可利用農(nóng)戶現(xiàn)有的空置的民居、倉庫等進(jìn)行改建，成本低，易于農(nóng)戶接受。
總之此類蔬菜保鮮冷藏庫必須具備成本低廉、高效節(jié)能、綠色環(huán)保、安全可靠、智能運(yùn)行、安裝方便、通用性強(qiáng)等特點(diǎn)。
建設(shè)上述特點(diǎn)的冷庫安裝的技術(shù)上已比較成熟。為了便于盡快實(shí)施，建議結(jié)合科研及生產(chǎn)企業(yè)的各自優(yōu)勢，由政府的相關(guān)行業(yè)部門協(xié)調(diào)，首先建立3～5個(gè)實(shí)驗(yàn)型小型蔬菜保鮮冷藏庫，以便針對不同物料進(jìn)行更優(yōu)化的蔬菜保鮮冷藏庫工藝的實(shí)驗(yàn)，科研先行，以提高實(shí)際使用的科學(xué)性，充分發(fā)揮它的效用。同時(shí)在廣東省的不同產(chǎn)地建設(shè)3～5個(gè)示范性的小型蔬菜保鮮冷藏庫基地。通過建設(shè)實(shí)施，為進(jìn)一步大規(guī)模應(yīng)用推廣積累有效的經(jīng)驗(yàn)。
